Vollkorn-Apfelschlangerl
Zubereitungsdauer
2 Stunden
Schwierigkeitsgrad
Leicht
neu
Zubereitung
- Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und mit dem Mehl abbröseln. Dotter, Sauerrahm und Most bzw. Wasser zugeben und alles von Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und feinblättrig schneiden. In einer Schüssel mit Braunzucker und Zimt vermischen und beiseitestellen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Teig auspacken und auf der bemehlten Arbeitsfläche ungefähr zur Größe des Backblechs ausrollen. Die Äpfel mittig der Länge nach auf den Teig geben. Die Teigränder mit versprudeltem Eiklar bestreichen. Zuerst die beiden kurzen Seiten einschlagen, dann die langen Seiten über der Fülle einschlagen und festdrücken.
- Apfelschlangerl auf das Backblech heben und mit Eiklar bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 – 40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
