Milch & Co.

Um Naturjoghurt herzustellen werden der pasteurisierten Milch Milchsäurebakterien zugemengt, welche einen Teil des Milchzuckers in Milchsäure umwandeln. Dabei entsteht der typisch säuerliche Geschmack des Naturjoghurts, weil die Milch durch die zugesetzten Milchsäurebakterien gerinnt. Mit den Schärdinger Naturjoghurts erleben auch Sie den feinen und frischen Naturgeschmack. Abgefüllt im praktischen Becher oder im hochwertigen Glas mit natürlichem Fettgehalt und garantiert ohne Gentechnik und nur mit feinster Schärdinger Milch hergestellt.

Lässt man Rohmilch längere Zeit ruhen, setzt sich an der Oberfläche Obers (Rahm) ab. Die gewünschte dickflüssige Konsistenz erscheint anders als Milch in leicht weißgelblicher Farbe und besitzt einen Fettanteil von mindestens 10%. Obers von Schärdinger schmeckt sehr vollmundig und besitzt einen cremigen Charakter. Wie auch andere Milchprodukte ist Obers luft-, wärme- und lichtempfindlich und bedarf einer Lagerung im Kühlschrank. Nach dem Öffnen sollte Obers innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.

Sauermilch wird durch den Einsatz von Milchsäurekulturen hergestellt. Milchsäurekulturen wandeln den Milchzucker (Laktose) der Milch in Milchsäure um. Milch wird fermentiert. Dabei entstehen der fein säuerliche Geschmack und das angenehme Aroma. Durch die Milchsäure sind fermentierte Milchprodukte viel länger haltbar als frische Trinkmilch. Auch Buttermilch von Schärdinger enthält charakteristische produktspezifische Kulturen, die ihr einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Neben dem säuerlichen Geschmack sind der niedrigere Fettgehalt und die typische Beschaffenheit Unterscheidungsmerkmale zu herkömmlicher Trinkmilch.

Sauerrahm wird aus Rahm mithilfe von Milchsäurekulturen hergestellt. Der leicht säuerliche Geschmack eignet sich hervorragend für Saucen und Dressings. Crème Fraîche ist ein Sauerrahm-Produkt, welches nach französischem Rezept hergestellt wird. Sie gibt Ihren Gerichten eine rahmig-feine Konsistenz, da sie durch ihren vergleichsweise höheren Fettgehalt beim Kochen nicht ausflockt. So gelingen Ihnen kinderleicht feine Saucen, Suppen und Aufstriche.

Topfenpalatschinken oder Topfenschmarren – in der österreichischen Küche ist Topfen eine unerlässliche Zutat für köstliche Desserts und Süßspeisen. Grundsätzlich wird Topfen aus entrahmter Milch durch Zugabe von Lab und Milchsäurekulturen hergestellt. Er ist ein weißer, feiner bis bröseliger Frischkäse, der eine wichtige Rolle als Zutat für feinste Nachspeisen spielt. Je nach Fettstufe eignet sich Topfen für kalorienbewusste bis cremig-verführerische Schmankerl. Von Magertopfen, Topfen 20% F.i.T. bis zum Topfen 40% F.i.T.: Versüßen Sie sich das Leben mit Schärdinger Topfen oder überraschen Sie ihre Lieben mit selbstgemachten pikanten Topfenaufstrichen und Dips.

Obwohl er ein echter Star für Desserts ist, ist er den meisten zunächst kein gängiger Begriff: Mascarino. Noch nie gehört? Mascarino ist Bestandteil eines absoluten Klassikers – des Tiramisu. Spätestens jetzt sollte Ihnen der Begriff im Gedächtnis bleiben. Doch Mascarino von Schärdinger kann nicht nur süß, sondern auch scharf und pikant eingesetzt werden: Mascarino eignet sich ebenso gut für Nudelgerichte, Aufstriche oder Auflaufvariationen. Damit wird der kleine Unbekannte ganz groß.