Vegane Osterpinze
Zubereitungsdauer
2 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Germ hineinbröseln und mit lauwarmem Haferdrink, 1 TL Kristallzucker sowie etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Erdäpfel schälen und grob reiben.
- Mit dem restlichen Kristallzucker (70 g), Butterersatz in Stückchen, Zitronenschale und Salz zum Vorteig geben.
- Zunächst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen gründlich ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
- Teig halbieren und beide Teile auf wenig Mehl zu Kugeln formen. Jede Kugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 Minuten gehen lassen.
- Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, 170 °C Umluft) vorheizen.
- Sojacreme und Staubzucker verrühren und die Pinzen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
- Pinzen mit einer Schere sternförmig jeweils dreimal einschneiden.
- Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 °C Umluft) reduzieren und die Pinzen 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
