Rote Rüben-Hummus

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rote Rüben schälen, vierteln und auf ein Backblech legen. Mit etwas Rapsöl, Salz und Pfeffer würzen und im Rohr etwa 45 – 60 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Rote Rüben in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Hummus zugeben und nochmals gut durchpürieren.

Rote Rüben-Hummus mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in einer Schüssel anrichten. Wer möchte, garniert den Hummus noch entsprechend, zum Beispiel mit etwas Öl, Kichererbsen aus der Dose, gegarten Rote Rüben-Scheiben, Petersilie und Sesam.