Kartoffelknödel mit Jerome-Schwammerlfülle
Zubereitungsdauer
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit Butter, Eidotter, Salz, Muskat und Kräutern vermischen.
- Schwammerln in feine Streifen schneiden und in Öl anrösten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen - danach auskühlen lassen.
- Jerome raspeln und mit Schwammerln vermischen. Kartoffelteig in 8 Stücke teilen, Stücke mit bemehlten Händen auseinander drücken, Fülle darauf geben und gut verschließen.
- Gefüllte Kartoffelknödel zuerst in versprudeltem Ei drehen und anschließend in Sesam wälzen.
- Knödel in heißem Fett oder Butterschmalz hellbraun backen.
Unser Tipp
Statt Knödel können Sie auch Laibchen formen, dann benötigen Sie weniger Fett zum Braten. Statt Sesam können Sie auch gehackte Kürbiskerne, Mandelblättchen oder Semmelbrösel verwenden.
