Schlossdamer Scheiben
Als Käsescheiben in der 150 g Packung
Herkunft
Voitsberg
Reifung
Durch Propionsäurebakterien in der Folie
Geschmack
Mild Fein
Durch Propionsäurebakterien in der Folie
Schärdinger Schlossdamer wird seit Jahrzehnten in der Steiermark, in Voitsberg gekäst. Der Schnittkäse mit zahlreicher, unterschiedlich großer Lochung und mit geschmeidigem Teig gewinnt den milden, leicht-süßlichen nussigen Geschmack durch die Propionsäuregärung-Reifung. Für diese Reifung verantwortlich sind die Propionsäurekulturen, welche auch Kohlensäuregas (CO2) bilden und damit für die typische, kirschgroße Lochung des Schlossdamers verantwortlich sind. Den Schlossdamer gibt es in 150g Scheiben im SB-Regal und im Stück von der ca. 3kg Stange an der Feinkost-Bedienungstheke.
Reifung durch Propionsäurebakterien in der Folie
Energie | kJ / kcal |
Fett | g |
davon gesättigte Fettsäuren | g |
Kohlenhydrate | g |
davon Zucker | g |
Eiweiß | g |
Salz | g |