Lachs mit Zitronenpesto
Zubereitungsdauer
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zubereitung
- Für das Zitronenpesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Basilikum mit Knoblauch, Olivenöl, Gemüsesuppe und Mandeln mit dem Pürierstab grob pürieren. Zitronenschale und Pasta, Basta! unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto beseitestellen.
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Lachsfilets mit der Haut nach unten einlegen. Einige Minuten anbraten.
- Fischfond und Weißwein mischen und die Lachsfilets damit aufgießen. Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und etwa 5 – 10 Minuten köcheln lassen.
- Lachsfilets auf Tellern anrichten und die Oberseite mit Zitronenpesto bestreichen. Mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.
Unser Tipp
Dazu passen feine Salzkartoffeln oder frisches Baguette.
