Cremige Kürbis-Karotten-Suppe
Zubereitungsdauer
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Den Kürbis schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Danach die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schale von einer großen Orange (unbehandelt) abreiben, den Saft auspressen und mit der Gemüsebrühe auf 600 ml auffüllen.
- Die rote Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und mit der Pfefferschote in 2 El Öl glasig anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Karotten zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Orangenschale dazugeben, zugedeckt aufkochen lassen und 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwei Suppenschöpfer Gemüse von der Suppe abnehmen und die Suppe pürieren. Gemüse wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertige Suppe auf Teller verteilen, mit Schlagobers abrunden und mit Kürbiskernen dekorieren.
