Veganer Karottenkuchen
Zubereitungsdauer
80 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (etwa 25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, gemahlene Walnüsse und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.
- Karotten waschen, schälen und fein reiben. Gemeinsam mit Haferdrink, Mineralwasser und Öl zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
- Kuchen überkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
