Asmonte-Käsesmiley mit fruchtig-scharfem Mirabellenchutney
Zubereitungsdauer
2 Stunden
Schwierigkeitsgrad
Leicht
neu
Zubereitung
- Den Käse grob reiben und mit dem Mehl und den Gewürzen vermischen.
- Die Butter in Flocken darübergeben und mit den Händen abbröseln.
- Den Mürbteig gut verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten lang kühl stellen.
- Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen, den Teig 5-6mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. 18-20 Minuten backen, bis die Käsespäne im Teig goldbraun leuchten.
- Für das Chutney Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Die Mirabellen entsteinen.
- Das Olivenöl erhitzen. Die Gewürze darin anschwitzen, bis sie leicht zu schäumen beginnen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Zucker kräftig unterrühren und die Masse mit Barrique-Essig aufgießen. Die Mirabellen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten lang einkochen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- In sterile Schraubgläser abfüllen und auskühlen lassen.
Quelle
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